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Excelente para degustar en aperitivo, con guisos, carnes blancas, pescado ó marisco y pasta fresca. Crianza: más de 24 meses de crianza en botella, recién degollado, removido y aclarado a mano en pupitre.Azúcar añadido: 5gr/l
Mas de 18 meses de crianza en botella, recién degollado, removido y aclarado a mano en pupitre. Color frambuesa brillante.
Su aroma es intenso y frutal con fina crema y matices de crianza. Es fresco y suave en boca. Presenta notas de frambuesas, arándanos y flores.
Burbuja muy fina y muy bien integrada. Azúcar añadido 5 grs/litro. Frado de alcohol 11,5 %. PH 3. Acidez 6,1 grs./litro.
| Composición | Garnacha y Pinot Noir |
|---|---|
| D.O. | Cava |
| Productor | C. Charmian, S.L. |
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Viticultura
Este cava procede de tres parcelas diferentes. Un total de 1.5 hectáreas con una baja producción, 4.000 kg/hectárea. El suelo es principalmente arcilloso-calcáreo.
Enología
La vendimia fue excelente. Verano caluroso y húmedo. Se produjeron lluvias a finales de Agosto. Septiembre fue muy soleado y las temperaturas frescas.
La uva se macera durante 12 horas, para una mejor extracción de los delicados aromas. Posteriormente la uva es prensada. La fermentación alcohólica se produce durante 15-18 días en depósitos de acero inoxidable a 16°C. Posteriormente tiene lugar el tiraje, seguido de la segunda fermentación y crianza mínima en botella de 24 meses. El degüelle es la última etapa del proceso. No se añade licor de expedición.
Amarillo pajizo, burbuja persistente, limpio, brillante. En nariz es fresco, frutas blancas, manzanas, lías,
flores de tocador. En boca se muestra fresco, seco, ligeramente sípido, carbónico integrado, manzana madura, salino postgusto medio, cítricos….
En boca es fresco, untuoso, interesante paso por boca, largo, frutas rojas, manzanas casi masticables, sedoso, untuoso, cremoso, vinoso, donde leves notas reductivas y oxidativas confieren personalidad y complejidad, el final de boca es fruta, hierba, especias y acidez. Mariscos, Aperitivos, Arroz y Pasta, Carne, Pescados.
Gran Reserva idóneo para acompañar platos complejos, foiegras, pato, caza y carnes en salsa.
También excelente para degustar con ahumados o en aperitivo.
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