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Excelente para degustar en aperitivo, con guisos, carnes blancas, pescado ó marisco y pasta fresca. Crianza: más de 24 meses de crianza en botella, recién degollado, removido y aclarado a mano en pupitre.Azúcar añadido: 5gr/l
Mas de 18 meses de crianza en botella, recién degollado, removido y aclarado a mano en pupitre. Color frambuesa brillante.
Su aroma es intenso y frutal con fina crema y matices de crianza. Es fresco y suave en boca. Presenta notas de frambuesas, arándanos y flores.
Burbuja muy fina y muy bien integrada. Azúcar añadido 5 grs/litro. Frado de alcohol 11,5 %. PH 3. Acidez 6,1 grs./litro.
| Composición | Garnacha y Pinot Noir |
|---|---|
| D.O. | Cava |
| Productor | C. Charmian, S.L. |
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Viticultura
Este cava procede de cinco parcelas distintas. El tipo de suelo es principalmente limoso-arcilloso.
Enología
La vendimia fue excelente. Verano caluroso y húmedo, y se produjeron lluvias a finales de Agosto. Septiembre fue muy soleado y las temperaturas frescas.
Cada variedad se elaboro por separado, una vez fermentado se hizo el cupaje. En marzo se realizo el tiraje, seguido de la segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 24 meses.
Después, tiene lugar el removido para separar los sedimentos del cava. El degüelle es la última etapa del proceso. Es un cava natural, no se añade licor de expedición.
En nariz es fruta blanca manzana, notas tostadas pasteleras, equilibrio, finura, sutileza. En boca burbuja integrada, fresco, graso, cremoso, vinoso, postgusto con un final con recuerdos a pomelo.
Ideal para acompañar toda la comida, excelente para una amplia gama gastronomica, desde pescados, guisos a carnes rojas, caza, foie gras de pato y/o oca.
Viticultura
Este cava procede de tres parcelas diferentes. Un total de 1.5 hectáreas con una baja producción, 4.000 kg/hectárea. El suelo es principalmente arcilloso-calcáreo.
Enología
La vendimia fue excelente. Verano caluroso y húmedo. Se produjeron lluvias a finales de Agosto. Septiembre fue muy soleado y las temperaturas frescas.
La uva se macera durante 12 horas, para una mejor extracción de los delicados aromas. Posteriormente la uva es prensada. La fermentación alcohólica se produce durante 15-18 días en depósitos de acero inoxidable a 16°C. Posteriormente tiene lugar el tiraje, seguido de la segunda fermentación y crianza mínima en botella de 24 meses. El degüelle es la última etapa del proceso. No se añade licor de expedición.
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