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Ideal para acompañar toda la comida, excelente para una amplia gama gastronomica, desde pescados, guisos a carnes rojas, caza, foie gras de pato y/o oca.
Ideal para acompañar toda la comida, excelente para una amplia gama gastronómica desde pescados, guisos a carnes rojas, caza y foie gras de pato ú oca. Amarillo brillante. Su aroma es intenso con fina crema y notas de crianza. Es fresco en boca con toques de flores y pulpa de cítricos. Burbujas muy fina y muy bien integrada. Crianza: más de 24 meses de crianza en botella, recién degollado, removido y aclarado a mano en pupitre.
| Composición | Macabeo, Xarel.lo y Parellada |
|---|---|
| D.O. | Cava |
| Productor | C. Charmian, S.L. |
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Viticultura
Este cava procede de cinco parcelas distintas. El tipo de suelo es principalmente limoso-arcilloso.
Enología
La vendimia fue excelente. Verano caluroso y húmedo, y se produjeron lluvias a finales de Agosto. Septiembre fue muy soleado y las temperaturas frescas.
Cada variedad se elaboro por separado, una vez fermentado se hizo el cupaje. En marzo se realizo el tiraje, seguido de la segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 24 meses.
Después, tiene lugar el removido para separar los sedimentos del cava. El degüelle es la última etapa del proceso. Es un cava natural, no se añade licor de expedición.
Su crianza se produce durante 4 años en rima. Su consumo moderado es apto para diabéticos. ideal para tomar con aperitivos, ensaladas complejas, carnes blancas, marisco cocido, marisco a la plancha, pescado blanco a la parrilla, pescado blanco al horno, quesos suaves, postres de frutos secos, postres dulces y chocolate.
ORO, entre los 50 mejores cavas del mundo, by Wine Pleasure.
88 puntos, Guía Peñín 2013.
En boca es fresco, untuoso, interesante paso por boca, largo, frutas rojas, manzanas casi masticables, sedoso, untuoso, cremoso, vinoso, donde leves notas reductivas y oxidativas confieren personalidad y complejidad, el final de boca es fruta, hierba, especias y acidez. Mariscos, Aperitivos, Arroz y Pasta, Carne, Pescados.
Este cava Gran Reserva es idóneo para acompañar platos de
gastronomía elaborada, pato, caza, carnes en salsa. También excelente para degustar con ahumados y foie gras.
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